食中毒の原因となる大腸菌・ブドウ球菌・サルモネラ菌をはじめ、水虫菌、チフス菌、また水周りにつきやすい黒カビ菌、赤色酵母、さらにインフルエンザウイルスの構成タンパクを酸化して不活性化させる働きもあります。